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吃鸡蛋的10个禁忌!

2017年9月7日 16:35:02  浏览量:[126]  字体:【】【】【】  打印本页  我要评论

    每天吃个鸡蛋,想必是很多人的营养标配。鸡蛋的营养,这里不用多说,但有一件事情必须要给你说:吃鸡蛋也有N个禁忌!
    感冒发烧不要吃鸡蛋
    老听人说,感冒发热时最好不吃鸡蛋。但又有人说发热时需要补充能量和营养,可以吃鸡蛋等高蛋白食物。那感冒发热,到底能不能吃鸡蛋?
    发热时,人体消化功能较差,而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪,不易被消化,会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质,加重肝、肾负担。
    人体摄入各种营养素后,会出现产热增加的现象,并在进食两小时后最为明显。蛋白质的特殊动力作用高达30%,这部分能量都以热能散发。所以发热的人不宜吃高蛋白食物,包括鸡蛋。
    吃鸡蛋后不立即吃鳖肉、兔肉、鹅肉
    虽然吃鳖肉的时候并不多,但是小编还是要告诉你,万一哪天吃了鸡蛋又有鳖肉摆在面前,那就不要立即吃,因为会引起中毒。
    同样,爱吃兔肉、鹅肉的也要注意。《本草纲目》有相关记载:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这主要是鸡蛋本身甘平微寒,而兔肉和鹅肉本身甘寒,两者一起食用会刺激到肠胃,会产生腹泻。
    炒鸡蛋不要放味精,吃鸡蛋后不立即吃糖
    鸡蛋本身含有氯化钠和谷氨酸,这两个加热后会生成谷氨酸钠,这就是鸡蛋天生有鲜味的原因。如果你爱吃炒鸡蛋,那就不要再放味精调味了。因为如果再加入味精,则会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏其鲜味。

    很多人都知道炒鸡蛋不放味精,但你知道鸡蛋和糖也是不能一起煮吗?
    那些做糖水荷包蛋的需要注意一下下了!糖会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质很难被人体吸收。再说一句,吃鸡蛋后也别立即吃糖!
    吃鸡蛋后不要立即喝豆浆、喝茶
    豆浆是中式早餐的必备,鸡蛋也是。有人早餐会在豆浆中打入鸡蛋花,或者吃完鸡蛋后喝豆浆,这都不健康。豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白,它可以与蛋清中的卵松蛋白结合,会降低两者的营养价值。
    记住一点,只要将二者彻底加热,就能破坏抗胰蛋白酶,这样就不会影响蛋白质的消化吸收。
    有的人,习惯于吃早餐后喝茶,如果吃了鸡蛋就不要立即喝茶。这是因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成收敛性的鞣酸蛋白质,能让肠道蠕动减慢,延长便便滞留时间,便秘很容易找上身。
    吃鸡蛋后不立即吃消炎药
    如果有炎症,要特别注意蛋白质的摄入,而鸡蛋的蛋白质很丰富。特别对于消化道疾病,有腹泻症状的,更不能吃鸡蛋。
    因为鸡蛋丰富的蛋白质会加重肠胃负担,会对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。
    吃鸡蛋后不立即吃柿子
    吃鸡蛋后不要立即吃柿子,因为如果不小心同食,会直接导致上吐、下泻、腹痛,重则会导致急性肠胃炎或肺结石。非常伤身!
    生鸡蛋不要吃,溏心蛋、久煮蛋并不好
    未煮熟的鸡蛋,不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能,还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
    前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。经煮熟,这两种物质才会被破坏。
    提醒:溏心蛋虽然好吃,但是半生不熟也存在细菌感染的可能!
    鸡蛋久煮总没问题吧?
    研究发现,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,较难消化。
    蛋中的蛋白质有较多的蛋氨酸,长时间加热后会分解出硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
    煮蛋TIPS: 煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;凉水下锅,水没过蛋;中等火候,冷水煮沸,水开后算好5分钟。
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